Le boudin basque se déguste froid comme du pâté, nature ou avec des piments au vinaigre, ou chaud frit avec des pommes de terre ou de la piperade.

Il est composé de tête de porc, de sang de porc et agrémenté d'ail, de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

"Accoceberry"