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-75g de chocolat à cuire
-75g de sucre en poudre
-3 oeufs
-1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Poser sur un feu très doux en laissant fondre le chocolat en tournant avec une cuillère en bois.
Retirer la casserole du feu quand le chocolat forme une pâte lisse.
Ajouter 3 jaunes d'oeufs en tournant sans cesse.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige très ferme. Leur ajouter 75g de sucre en poudre.
Mélanger délicatement le chocolat, les blancs et le piment d'Espelette.
Répartir dans des coupes.
Servir glacé.
Bonne dégustation